Le Chiloé est un couteau élégant. A destination de la table il est inspiré des anciennes navajas espagnoles dans les formes, pour le côté très fin et lame à yatagan que j’apprécie particulièrement. Cette longueur et finesse m'ont toujours inspiré les ailes des albatros, très longues, élancées mais toujours solides dans les vents les plus forts.

Le nom quant à lui est plus personnel : avant ma naissance, mes parents ont voyagé au Chili, et un des moments qui les a le plus marqué pendant leur aventure, c'est une rencontre faite sur l’île de Chiloé, une personne avec qui ils ont sympathisé et qui a marqué leur périple.

A ma naissance ils m'ont donné, comme second prénom, le nom de cet homme, Ulysse.

Ayant toujours eu cette histoire en moi, je voulais à mon tour lui rendre hommage, en lui dédiant une de mes passions, toujours sous le ciel austral...